Rote Bete Risotto

Für 4 Portionen / Zubereitungszeit 25 min.

  • 250 – 300g Risotto Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1-1,5 faustgroße Rote Bete
  • 100 ml Weißwein
  • Gemüsebrühe
  • 100g Parmesan
  1. Zwiebel würfeln und in Olivenöl andünsten. Risotto Reis dazu geben und mit Weißwein ablöschen und warten, bis dieser eingekocht ist.
  2. Geraspelte Rote Bete dazugeben und mit 4x so viel Gemüsebrühe aufgießen. Der Reis sollte gerade bedeckt sein. Regelmäßig umrühren und die Brühe einkochen lassen, bis sie aufgebraucht ist.
  3. Wenn der Reis gar ist, geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

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